Empieza otro mes de septiembre y, con él, un nuevo curso. De la mano de esta vuelta a la rutina llega también la infinita sucesión de comidas y cenas que hay que preparar para alimentarnos de lunes a viernes, mientras trabajamos, estudiamos o cuidamos personas y hogares. A veces, tener cinco ideas a la semana que cumplan todas las casillas (saludables, ricas, fáciles y baratas) parece misión imposible.
Es por ello que, en este artículo, recopilamos cinco recetas a base de ingredientes saludables y de temporada que podemos repartir en táperes y llevar con nosotros allá donde vayamos. Estos platos, que podemos cocinar con unos días de antelación, aguantan con solvencia el recalentado, por lo que nos ayudarán a disfrutar de una comida rica decente incluso después de una inevitable visita al microondas.
Lasa?a de berenjenas y calabacín
En lugar de utilizar pasta, esta lasa?a emplea rodajas de berenjena y calabacín como capas, alternadas con una mezcla de salsa de tomate, carne picada y queso. Es una receta ligera, sabrosa y fácil de recalentar, un plato que conserva su textura sin problema tras unos minutos de microondas.
Tiempo de elaboración: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 calabacines grandes
- 400 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o mezcla)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta al gusto
- 100 g de queso rallado (mozzarella, parmesano o una mezcla)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de albahaca (opcional)
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- Preparar las verduras: Lava las berenjenas y los calabacines, y córtalos en láminas finas, de aproximadamente ? cm de grosor. Coloca las láminas en una bandeja, a?ade un poco de sal y deja que suelten agua durante 10 minutos. Después, sécalas bien con papel absorbente.
- Cocinar las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Unta las láminas de berenjena y calabacín con un poco de aceite de oliva y colócalas en una bandeja de horno. ?salas durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Reserva.
- Preparar el relleno de carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén dorados. A?ade la carne picada, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se dore por completo.
- Hacer la salsa: Agrega el tomate triturado y el concentrado de tomate a la carne. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. A?ade el orégano y la albahaca si deseas más aroma. Retira del fuego.
- Montar la lasa?a: En una fuente apta para horno, coloca una capa de berenjenas en el fondo. A continuación, a?ade una capa de relleno de carne y una de calabacines. Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de verduras.
- A?adir el queso: Espolvorea el queso rallado por encima de la última capa de verduras.
- Hornear: Lleva la lasa?a al horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos a 180?°C, hasta que el queso esté gratinado y dorado.
- Servir: Deja reposar la lasa?a unos minutos antes de cortarla y servirla.
Arroz integral con calabacín, tomates cherry y albahaca
Este plato combina arroz integral, calabacín y tomates cherry salteados con un toque de albahaca fresca. Es un plato equilibrado que se mantiene perfectamente al recalentarlo, sin perder frescura. Se puede disfrutar también a temperatura ambiente, a modo de ensalada templada.
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Ingredientes:
- 200 g de arroz integral
- 1 calabacín grande
- 200 g de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un manojo de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional).
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- Cocinar el arroz: En una cacerola grande, cocina el arroz integral en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, el arroz integral tarda unos 30-35 minutos en cocinarse. Una vez cocido, escúrrelo y resérvalo.
- Preparar las verduras: Mientras el arroz se cocina, lava el calabacín y córtalo en cubos peque?os. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Saltear el calabacín: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. A?ade el diente de ajo picado y dóralo ligeramente. A continuación, agrega los cubos de calabacín y saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira del fuego y reserva.
- Mezclar todo: En un bol grande, mezcla el arroz cocido con el calabacín salteado y los tomates cherry cortados. A?ade un poco más de aceite de oliva si es necesario, sal y pimienta al gusto, y un toque de jugo de limón si lo deseas.
- A?adir la albahaca: Justo antes de servir, agrega las hojas de albahaca fresca picada y mezcla bien para que se integren los sabores.
- Servir: Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente, ideal para llevar en táper.
Pollo guisado con uvas y almendras
El pollo guisado con uvas y un toque de almendras es una receta original y de temporada. Las uvas le aportan un sabor dulce que se integra perfectamente al recalentar, lo que lo hace un plato excelente para llevar en nuestra tartera.
Tiempo de elaboración: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo (o pechugas, según prefieras)
- 200 g de uvas blancas (sin semillas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco (200 ml)
- 200 ml de caldo de pollo
- 50 g de almendras laminadas o enteras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo (opcional)
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- Preparar los ingredientes: Lava las uvas y resérvalas. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Dorar el pollo: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Salpimienta los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén bien dorados, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la cazuela y resérvalo.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma cazuela, a?ade la cebolla picada y sofríela a fuego medio-bajo hasta que esté transparente, unos 5 minutos. A?ade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Desglasar con vino: A?ade el vino blanco a la cazuela y remueve bien para desglasar, raspando los restos de pollo que se han quedado pegados al fondo. Deja que el vino se evapore un poco, unos 3 minutos.
- A?adir el caldo y las especias: Incorpora el caldo de pollo, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Vuelve a poner el pollo en la cazuela, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 35-40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- A?adir las uvas y las almendras: A los 30 minutos de cocción, a?ade las uvas a la cazuela, repartiéndolas entre los trozos de pollo. También incorpora las almendras laminadas o enteras. Deja cocinar otros 10 minutos, permitiendo que las uvas se ablanden y suelten su jugo, y las almendras se doren ligeramente.
- Rectificar el sazón: Prueba la salsa y ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario.
- Servir: Sirve el pollo guisado acompa?ado de las uvas y almendras con un poco de salsa por encima. Puedes acompa?arlo con arroz blanco, cuscús o una ensalada.
Pasta con salsa de calabaza y nuez moscada
La pasta con salsa de calabaza es una receta cremosa, reconfortante y perfecta para aprovechar la calabaza de temporada en septiembre. La calabaza se convierte en una salsa cremosa y deliciosa para acompa?ar cualquier tipo de pasta. Se conserva perfectamente en el táper y se puede recalentar manteniendo su sabor y cremosidad.
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Ingredientes:
- 300 g de pasta (fusilli, penne o tu preferida)
- 400 g de calabaza
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla peque?a
- 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta al gusto
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- Preparar la calabaza: Pela la calabaza y córtala en cubos peque?os. En una olla con agua y una pizca de sal, cocina la calabaza hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Escúrrela y resérvala.
- Cocinar la pasta: Mientras la calabaza se cuece, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez al dente, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.
- Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. A?ade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Hacer el puré de calabaza: A?ade la calabaza cocida a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina unos minutos para que los sabores se integren. Luego, tritura la mezcla con una batidora hasta obtener un puré suave.
- A?adir la nuez moscada y la leche: Devuelve el puré de calabaza a la sartén, a?ade la leche evaporada o la nata, y sazona con sal, pimienta y la nuez moscada. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo constantemente hasta que la salsa esté suave y cremosa.
- Incorporar el queso: Agrega el queso parmesano rallado a la salsa y remueve bien hasta que se derrita. Si la salsa queda muy espesa, a?ade un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la textura.
- Mezclar con la pasta: A?ade la pasta cocida a la sartén con la salsa de calabaza y mezcla bien para que se impregne de la salsa.
- Servir: Sirve la pasta caliente, decorada con hojas de albahaca fresca si lo deseas. A?ade más queso parmesano por encima para un toque extra de sabor.
Cazuela de bacalao con pimientos y tomate
Un guiso mediterráneo de bacalao desalado con pimientos rojos y verdes, tomate y un toque de ajo. Este plato es delicioso al recalentarlo, ya que los sabores se intensifican, lo que lo convierte en una opción ideal para llevar.
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado (puede ser fresco o congelado)
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pescado o agua
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
贰濒补产辞谤补肠颈ó苍:
- Preparar los ingredientes: Corta los pimientos rojos y el verde en tiras finas. Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en trozos peque?os. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Sofreír las verduras: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. A?ade la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos, unos 5 minutos.
- A?adir los pimientos: Incorpora las tiras de pimientos a la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los pimientos estén tiernos.
- Incorporar el tomate y el vino: A?ade el tomate picado a la cazuela y cocina unos 5 minutos más. Luego, a?ade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
- Agregar el caldo y el pimentón: A?ade el caldo de pescado o agua y el pimentón dulce. Remueve bien, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa se espese ligeramente.
- Cocinar el bacalao: Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa, cubriéndolos parcialmente. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el bacalao esté cocido pero aún jugoso. No lo cocines en exceso para evitar que se deshaga.
- Rectificar el sazón: Prueba la salsa y ajusta el punto de sal y pimienta según sea necesario.
- Servir: Sirve la cazuela de bacalao caliente, espolvoreada con perejil fresco por encima si lo deseas. Puedes acompa?arla con arroz blanco, patatas hervidas o simplemente con un buen trozo de pan.